หลักการตวงและชั่ง

การตวง

  1. แป้ง ก่อนตวงทุกครั้งต้องร่อนแป้งก่อน เวลาตวงใช้ถ้วยสำหรับตวงของแห้งตักแป้งใส่ถ้วยตวงอย่างเบามือจนพูนถ้วย ใช้สันมีดด้านตรงหรือที่ปาด (สเปตูล่า: Spatula) ปาดส่วนที่พูนออก การตวงอย่าเขย่าหรือเคาะเพราะจะทำให้แป้งอัดแน่น
  2. น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศป่น ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต
    • อย่ากดเครื่องปรุงในถ้วยตวงหรือช้อนตวง
    • อย่าเขย่า กระแทกหรือเคาะถ้วยตวงขณะตวงของ
    • ตักเครื่องปรุงลงในถ้วยอย่างเบามือจนพูนแล้วใช้สันมีดปาด
  3. น้ำตาลทรายแดง ให้ร่อนก้อนน้ำตาลให้แตกก่อน ตักน้ำตาลทรายแดงใส่ถ้วยตวงกดเบาๆ ใช้สันมีดปาดให้เสมอขอบถ้วย
  4. น้ำตาลไอซิ่ง ควรร่อนน้ำตาลก่อน เพื่อให้ส่วนที่เป็นก้อนกระจาย ตักใส่ถ้วยให้พูน และใช้สันมีดปาดส่วนที่พูนออก
  5. ของเหลว วางถ้วยตวงลงบนพื้นราบตรง เทของเหลวลงในถ้วยตวงมองดูปริมาณของที่จะตวงด้วยระดับสายตาให้ตรงขีดบนถ้วยตวง
  6. การตวงเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ตักใส่ถ้วยตวงสำหรับตวงของแห้งให้เสมอขอบถ้วย
  7. ไขมัน ตักไขมันลงในถ้วยตวง กดให้แน่นจนเต็มถ้วย แล้วใช้สันมีดปาด
   

การชั่ง

  1. ถ้าชั่งของจำนวนน้อยควรใช้เครื่องชั่งละเอียด (1 กิโลกรัม) โดยตั้งเข็มที่ศูนย์ก่อน แล้ววางอาหารลงบนจานเครื่องชั่ง
  2. ถ้าเป็นอาหารที่จะต้องใส่ภาชนะชั่ง ให้ชั่งภาชนะนั้นก่อน และควรใช้ภาชนะน้ำหนักเบา เช่น กระดาษหรือจานพลาสติก
   
<< เครื่องใช้ในการตวง วิธีการตวง >>